行为功用因子含量或活性昭彰高于平常食物的一类食物，功用性食物凡是被以为能够戒备性地填充养分素，属于拥有必然功用性价格的疾消品。伴跟着人人健壮认识的胀起，企业渐渐卷入功用性食物赛道，墟市周围亦“水涨船高”——据统计，2016年到2021年，我国功用性食物行业墟市周围由1370亿元伸长至1961亿元，估计于2025年抵达2343亿元。

　　功用性食物亦受到多家公司青睐食品，并担起个人公司“第二弧线”的重担。比方，华熙生物近年来一再发力功用性食物，目前，公司已组织有多款透后质酸闭系功用性食物品牌。据其2024年半年报，公司还方案不才半年公司推出高端年青态功用性食物品牌“华熙当康（Bloomage Health）”，以便为消费者供给更全方位的健壮管分处分计划。

　　然而从成立之日起，功用性食物就面对着一系列题目：计谋规矩层面，平常食物而非保健品的身份束缚了其增加量和效果传播；消费者则疑虑于功用性食物终归有没有功用、是不是智商税；较低的准初学槛又培植了良莠纷歧的生态。

　　怎样创筑行业认知、拿出足够有吸引力的产物、优化物业生态？日前，正在由妆食同研品牌Indie Pure笑了牵头的功用性食物操纵研讨会上，来自中国食协养分委员会、江南大学、中国疾控核心养分与健壮所等地的讨论职员就此做了商量食品。

　　原质料及其加工、坐蓐、出卖三大闭键中，涉及原质料开辟的物业链上游无疑是技能、资金壁垒最高的闭键。会场参会职员向36氪流露，颠末几年的生长，伴跟着消费者“因素概念”的变成与加强，功用性食物物业的重心正正在由营销向研发变更。

　　江南大学食物工程博士卞芸向36氪先容，江南大学校内多个团队正正在实行新食物原料的讨论和验证，已与数家企业杀青闭系团结，以推动食物原料从学术讨论到贸易化闭环的变成食品。她同时以为，另日，针对功用性食物因素/效果展开的检测/验证，将更厉肃、更模范、更系统化。

　　正在研发阶段，企业更多思虑的是：怎样选到一款拥有相当潜力的品。正在笑了纠合创始人、CEO王程程看来，以需定产、场景切入、科技驱动，是组织功用性食物时的合理逻辑。笑了的产物开辟均基于大方墟市调研，目前的重心首要放正在减重、抗糖，分歧靶向体重治理、美容两个头部消费墟市；正在产物开辟周期内，则依托于与华熙生物及江南大学的团结，环绕循证科学、加强产物效用机造讨论。

　　旧年8月，笑了与江南大学纠合创造“抗糖健壮纠合实习室”，协同研发主题原料工艺，并接踵更新白芸豆抗糖片配方、推出定向正在减重赛道的新品“嘭嘭200黑巧”。据先容，嘭嘭200黑巧的主题原料是一种饱腹微粒，亦即一种食物级纳米纤维素。其或许帮帮减重的道理正在于，一方面，行使该微粒正在胃酸境况里稳固膨胀约200倍的性格，增多饱腹感；另一方面，则通过吸附胃肠道内的糖油脂、滞碍其个人消化招揽，达成热量摄入的节减。

　　而针对消费者“功用性依然智商税”的质疑，中国食协养分委员会常务副会长兼秘书长杜荷流露，功用性食物虽有科学循证供给依照，但昭着并非“全能药”，不宜对其抱有过高期望。是以指示消费者调剂产物预期、创筑合理的行业认知食品，才智帮帮竣事从拉新到复购的变更。

　　以白芸豆为例，少许营销口径将之称为“大餐救星”、“嗨吃黑科技”食品，但就道理而论，这是一种扩充——白芸豆的减重效用首要源于此中的α-淀粉酶胁造剂，该胁造剂或许帮帮下降碳水化合物的领悟、节减糖分招揽，于减重有效，但效用有限。

　　王程程亦坦言，功用性食物墟市尚处于较为早期的阶段。必要上中下游协同聚力，正在提拔产物“科技力”食品、加强功用测试验证之余，通过线下沙龙、借由KOL向下传导等办法教诲消费者，筑立行业及品牌认知、进一步翻开墟市。食品功用性食物下半场：场景切入科技驱动 最前列